動輒上千元的酒品佐餐對一般大眾而言，並非家常便飯般容易負擔，然而創義麵一盤不到200元的義大利麵配上100元單杯紅酒或威士忌，減輕了荷包的負擔，也讓年輕族群有更大的勇氣點杯酒來試試，體驗餐與酒共舞的奧秘。
走入創義麵，牆上貼滿不少名人合影，其中不乏酒界赫赫有名的Richard Paterson、日本調酒大師上野秀嗣等，不難看出這間義大利麵店與酒品息息相關的調性。（圖一）
圖一
創意麵食 風味獨具
成立於2003年的創義麵，以義大利麵為唯一主角，充份展現東西料理混搭手法的創意，菜單上舉凡小魚乾、泡菜通通都能相融於義大利麵，而這樣的麵食，在種種巧思下，亦能恰如其份與烈酒合而為一。
讓義大利麵也能與烈酒天人合一的幕後推手，正是由擁有20年資深餐飲背景暨現任帝亞吉歐品牌大使的黃毓禮(Alex)，以及前任帝亞吉歐經理汪政廷(Paul)，兩人一手打造而成。
以橘粉色為主色調的創義麵，展店位置主要鎖定鄰近學區，並以女性及年輕人為目標族群，以平價路線吸引一般消費客層。目前共有3間分店，分別是2012年1月的開景美店，5月開的萬芳店，11月開的台中東海店，原先令許多饕客印象深刻的師大店，卻因去年商圈拆除風波而忍痛吹熄燈號。
Sorry，這次威士忌當主角
店內90%的義大利麵風味由Alex負責研發，對食材及醬汁調製皆講究真材實料，有40幾種義大利麵口味選擇。他運用簡單的烹調手法，研發出各式新穎口感，並藉由兩人豐富的酒類知識背景及資源，徹底打破一般消費者刻板印象，讓料理不只能與葡萄酒結合，亦能與烈酒達成美妙聯姻。
小小一間義大利麵店裡，提供了60-70種烈酒，舉凡Balvenie、Singleton、Aedbeg等，從清淡、花香到泥煤風味，應有盡有，店內亦販售紅白葡萄酒、啤酒及調酒等，不只吸引年輕人目光，也是不少酒饕的聚集地。（圖二）
特別是為了讓年輕族群有嘗鮮的機會，在價位帶設定上，也主打平價路線。店內最便宜的mix drink一杯才100元，而以classic風味為主的調酒最便宜則190元。
Paul強調，「我們不是夜店，主力還是放在義大利麵，因此調酒都走規規矩矩的classic型態，而非fancy style，主要是希望讓年輕人可以品嚐到好酒，擁有正確且多元的飲酒觀。」因此酒單上甚至有400元品飲組，即能喝到三杯蘇格蘭不同風味的單一麥芽威士忌，或是單杯僅100元的調和式蘇格蘭威士忌。讓想嘗鮮的消費者能一次體驗不同的風味表現，深入瞭解自己的味蕾喜好。
圖二
義大利佐威士忌 超搭！
如果想試試義大利麵搭酒，重口味愛好者不妨試試煙燻鮭魚辣椒寬麵配大力斯可(Talisker)10年，先爆香大蒜跟洋蔥及墨西哥辣椒片，再加上奶油，下麵煮後再鋪上鮭魚，微辣口感配上Talisker的煙燻風味，與燻鮭魚的鹹味堪稱天作之合。
圖三
而這道會勾客人的鮮蝦乾貝茄汁奶油寬麵，以濃郁的紅白雙色醬汁襯出鮮蝦乾貝的爽脆口感，最適合與克萊力士(Clynelish) 14年作伴，這款酒大大提升了味蕾的甜，亦勾引出淡淡海風氣息，與海鮮相得益彰。
圖四
如果吃膩一般紅醬、白醬、青醬義大利麵，這道黃芥末雞肉麵看似普通，卻以兩種不同芥末調製而成，完全顛覆義大利麵固有風味，在奶油與黃芥末的交疊下，充份展現濃郁性格，此時佐上一杯現調的Pina colada，以蘭姆酒為基底，佐以椰奶及鳳梨的輕爽風味，充份提升味蕾平衡感，讓人驚豔無比。
圖五
創義麵 資訊
萬芳店：臺北市文山區興隆路3段67號2樓
電話：(02) 2930-8181 營業時間：am11:00-pm9:30 景美店 台北市文山區景文街155號
電話：(02)2930-8887 營業時間：am11:00-pm14:30/pm5:00~9:30
台中東海店 台中市龍井區新興路15巷16號
電話：(04)2652-2570 營業時間：am11:00-pm9:30
Wine Lover Friendly Index葡萄酒友善指數
開瓶費：一瓶200元（但依現場狀況調整）★
酒款選擇：店內備有葡萄酒11款，烈酒70多款★
鮮飲機：無。單杯葡萄酒紅白各一，烈酒皆提供單杯服務★
專業杯器：有，店內提供專業聞香杯及IKEA紅酒杯★
侍酒師：有(老闆Paul 與Alex本身就是酒類專家) ★★
友善度評價：★★★★★★
文/陳宜慧．攝影/羅啟仁（轉載自WSD酒訊81期2013年3月號）