清酒在國際市場上的銷售雖然逐年成長,但是說老實話,清酒在日本國內卻不如往常一樣好推廣了。應該說,在日本的酒類消費市場開始萎縮,連啤酒的業績也是年年掉,反而是無酒精的啤酒開始竄紅。
老一代的一部分人因為健康的緣故而戒酒,新生代的日本年輕人對酒精飲料不太感興趣,反而對甜點的興趣比較大。日本便利商店甚至針對日漸增加「甜點粉絲」的男性消費者,推出一連串的男性專屬甜點。
對清酒的誤會
也有聽過一些台灣人對喝清酒的印象就是「很容易宿醉」、「味道不好」、「喝了會胖」等等。其實有特定名稱的清酒,例如標明大吟釀、本釀造、特別純米等等的清酒,原料都經過規範,品質佳,喝了並不容易宿醉。
反而是無標明特定名稱的紙盒裝清酒,原料除了米、米麴外,還另外添加了增添口感的酸味料及糖類,釀造酒精的添加程度也沒被規範,大家應該是一開始喝了這種酒,才會對清酒有不太好的印象。
至於「喝了會胖」這點,都是下酒菜的錯!比起葡萄酒在搭配料理上有很多禁忌,清酒顯得親民許多,搭配任何料理都不太會有NG的狀況,所以喝清酒時,當然會越吃越起勁。
時尚Vs. 老土
「外國的月亮比較圓」,許多東方人潛意識裡對西方事物有著莫名的崇拜,來自法國的葡萄酒、來自蘇格蘭的威士忌,不知為什麼就是被認為喝洋酒很時尚。「品紅酒」也成了最近常聽到的新興趣。而清酒一開始大家的印象就是暖飲,當然在加溫的過程中芬芳香氣消失不見。若是將清酒倒入大口的葡萄酒杯中冰飲,「喝清酒也可以很時尚」的想法能夠普及,藉此改變大家的既有印像是最好了。
「不就是米酒嗎?」
在稻米國家推廣清酒時,這點常常是一大弱點。隨處可見、取得容易的稻米,連累了酒米釀成的清酒,使得清酒的價值無法提高、顯得無吸引力。
「不就是大米做的米酒嘛!」這句話,我在中國被說了不下上百次,總是要一遍又一遍的解釋:「清酒所用的米是酒米,比一般食用米貴上三倍價錢,就像釀造法國葡萄酒的葡萄,也沒人拿來食用。」清酒的基本常識,是我們在推廣上最需要努力的地方。
海外市場前途看好
日本國內的清酒銷量減少,海外市場卻有在慢慢的成長。日本政府終於在2012年正式推動「國酒」計畫,仿效法國推廣葡萄酒的行銷手法,日本政府開始要向世界各地推廣日本產的清酒、焼酎、琉球泡盛。
不僅日本政府在國宴上使用清酒,在瑞典舉行的2012年諾貝爾獎晚餐會上,沾了日籍得獎者山中教授的光,日本清酒也在餐會上大放異彩。
另一方面,由於清酒為穀類釀造酒的緣故,輸入很多國家時都被課很高的關稅,進而影響到銷售量。「據說」日本政府將開始積極與各國協調關稅,這是我最關心的一件事,因為日本清酒進來台灣,首先就是要被政府抽40%的稅。如果價格能因關稅而降低一些,今後在台灣推廣清酒會更加容易了。
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(3)未成年請勿飲酒!
(作者/黃瑜美 / Yumi 照片提供/本田商店(龍力酒造)(轉載自WSD酒訊雜誌79期2013年1月號))